花生簡(jiǎn)介
花生又稱為落花生、地果、唐人豆�；ㄉ茏甜B(yǎng)補(bǔ)益，有且于延年益壽，所以民間又稱它為“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。
【性味歸經(jīng)】味甘，性平；入脾、肺經(jīng)。
【功能作用】健脾和胃，補(bǔ)腎去水，理氣通乳，治諸血癥。
花生仁的營養(yǎng)
花生的營養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品相媲美。
1、花生的維生素E含量高100克花生油含維生素E約42毫克；
2、花生含有豐富的蛋白質(zhì)，花生仁中蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%~30%，且富含賴氨酸；
3、花生含的脂肪高達(dá)40%以上，絕大部分是不飽合脂肪酸，且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會(huì)堵塞動(dòng)脈血管，反而有血管清道夫的美譽(yù)，可以有效降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)于心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
4、花生還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素K、不飽合脂肪酸等物質(zhì)。其紅色外皮含有大量維生素B1、B2及可以用來止瀉的單寧成分。
花生仁的作用
花生仁降血脂的作用：很多人會(huì)認(rèn)為花生中脂肪含量很好，專家介紹：好油降血脂，好油可能替換壞的血脂�；ㄉ闹臼欠浅�(yōu)秀的脂肪，花生仁的脂肪含量非常高為45%~55%。不飽和脂肪酸含量很高（80%左右）其中油酸點(diǎn)41.2%，來油酸占37.6%�；ㄉ抵某苑ǎ喊雰桑�25克）的花生+50克黃豆，前天晚上泡好，第二天打成漿飲用。
花生仁緩解消化不良的作用：人如果容易消化不良，首先是脾胃失運(yùn)，吃花生米有健脾胃的作用�；ㄉ字�粥緩解消化不良的效果更好（大棗+花生米+糯米+粳米煮粥）。對(duì)于慢性胃炎的患者專家建議每次飯前半小時(shí)嚼7粒生的花生米，慢慢嚼成白漿然后咽下，堅(jiān)持兩周可以后到明顯效果。
花生仁的美容功效：一方面花生含有的油脂比較好，專家介紹好的油脂能讓你皮膚細(xì)膩；另一方面花生潤肺的，中醫(yī)認(rèn)為肺主皮毛，肺氣足的人皮膚會(huì)白皙有亮光。
花生仁的食療功效
花生有健脾和胃、潤肺化痰、滋陰調(diào)氣，對(duì)于營養(yǎng)不良及咳嗽等癥狀有一定療效�；ㄉ兄寡饔�、紅色外皮的止血作用比花仁高出50位，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效�；ㄉ茉鰪�(qiáng)記憶，抗肌體老化，還能延緩腦功能衰退，滋潤皮膚�；ㄉ械牟伙柡椭舅嵊薪荡梭w膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。
美國科學(xué)家在花生中發(fā)現(xiàn)了一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，這種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。美國學(xué)者艾爾·敏得爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。
花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
花生飲食宜忌
每天80~100克。病后體虛者、手術(shù)病人恢復(fù)期以及女性孕期和產(chǎn)后，進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。
花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。傷風(fēng)感冒、喉嚨發(fā)炎患者更應(yīng)少吃。
花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生制品忌食。
花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故血黏度高或有務(wù)栓的人不宜食用；花生含油脂多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用，消化花生時(shí)需要多耗費(fèi)膽汁，故膽病患者不宜食用；跌打淤腫或傷口含膿的病人不宜多吃。
將花生連紅衣一起與大棗配合食用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的現(xiàn)血病人。
保健食譜
花生蒜頭湯：落花生100克，蒜頭2個(gè)，煮湯食，每日1~2次。用于治療水腫。
花生赤小豆紅棗湯：帶衣花生、赤小豆、紅棗，各90克，煮湯食。用于治療腳氣。
花生大棗湯：花生100克，紅棗10枚，煮湯食。用于治療貧血以及血小板減少性紫癜
