春筍應該是春天不可錯過的一道食材，不管是清炒、燉湯還是燒肉都很美味。而且它還有著“春菜之王”的美譽，是“八大山珍”之一。
春季“菜王”
五大好處名不虛傳
春筍營養(yǎng)豐富，對于人體有以下好處：
①通便。春筍中的膳食纖維含量居蔬菜前十，能起到通便、排出腸道代謝物的作用。另外，它還有助于吸附腸道中的油脂、膽固醇，對血脂、血糖的控制有好處。
②輔助調壓。春筍含有大量的鉀元素，可使體內多余的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有一定的效果。
③健腦。春筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質是一種叫做酪蛋白的蛋白質結晶，在體內被運送到腦部，能激發(fā)抗壓、抗抑郁物質和大腦潛能。
④養(yǎng)顏護膚。春筍含有豐富的胡蘿卜素，有助于維護皮膚組織細胞的正常機能，刺激皮膚新陳代謝，從而保持皮膚的潤澤細嫩。
⑤高蛋白低脂肪。每百克的春筍中只含有25千卡的熱量，而蛋白質的含量能夠達到2.4g，是春季人們減肥減脂的好選擇。
春筍的好處很多，不過，也有句話是這樣評價它的：春筍，不食嘴饞，食之胃寒。那么吃春筍真的會傷胃嗎？怎么吃更健康？
春筍吃不對，也傷身
生活中，有些人一多吃春筍，就會感覺胃不舒服，出現(xiàn)胃脹、胃痛、消化不良等癥狀。這是怎么回事？
竹筍經發(fā)酵后，其中的植酸、草酸等抗營養(yǎng)因子含量會大大降低。所以竹筍除了新鮮吃，也可以腌制吃。
幾塊錢一斤的這個，竟是清理血管的特效菜，30歲后一定要多吃，每天給血管洗個澡，健健康康活到老▼▼▼
*將竹筍剝皮、清洗干凈，切開焯水后撈出放入涼水中，浸泡一個晚上。
*將浸泡過的筍撈出擠干水分，并準備一個無水無油、干凈的玻璃罐子。
*將切成塊的筍、泡椒、適量冰糖、干紅辣椒、一小勺食鹽放入玻璃罐。
*準備白醋倒入罐子中，量差不多沒過筍就可以了；將蓋子密封好，放入冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。
【春筍小燒雞】
①食材處理：雞腿去骨切塊，春筍改刀成滾刀塊，洋蔥、酸柑等食材改刀備用。
②炒制：雞肉直接放入鍋內煎制，依次放入黑胡椒、小洋蔥、生抽。
③放入春筍：翻炒出香味后放入大蔥、料酒、熱水、春筍、胡蘿卜、木耳、酸柑等燒制，收汁后即可出鍋。
